济南学校食堂食品安全“回头看” 7家整改不彻底

2017年1月17日，济南市食品药品监督管理局官网通报济南市学校食堂食品安全“回头看”情况，仍有7所学校问题整改不彻底，甚至出现了新问题。

自2015年开始，济南市食品药品监管局与济南市教育局每季度联合开展学校食堂食品安全飞行检查与督导检查（以下简称“双查”）。截至2016年第三季度，共“双查”学校食堂385家。2016年12月下旬，两部门对历次检查中得分较低的学校食堂进行“回头看”。原则上从各县区选取历次检查中得分为75分（含）以下的学校食堂，若辖区内无75分（含）以下或不足3家的，选取历次检查分数排名后三名的，以确保“回头看”范围覆盖11个县区。最终确定被查单位42家。

本次“回头看”中，71.4%的学校对前期问题进行了积极整改，食堂食品安全水平得到较大提升。但仍有7所学校问题整改不彻底，甚至出现了新问题，得分增幅在5分以内。其中，山东现代职业学院悯农餐厅不但设立了食品安全快检室并投入使用，而且在全市学校食堂率先采用先进的食品安全管理体系，通过了HACCP、ISO9001:2015认证，在此次“回头看”中综合成绩全市排名第一；历城区第五中学、商河县第一中学、济南大地未来城幼儿园、商河弘德中学得分增幅达到30分以上；而槐荫区博苑阳光幼儿园、山东工艺美术学院、山东商业职业技术学院一层食堂、山东英才学院北校区二楼餐厅、山东农业工程学院对前期发现问题不重视、整改不积极，导致问题长期存在，甚至产生了新问题，食品安全隐患久拖未决。

此次“回头看”发现的问题主要有以下三类：一是未能及时整改的问题，如场所布局不合理、备餐专用场所未设置或设置不规范、设施设备配备不到位或未及时维护等；二是突显出的新问题，如食品安全自查工作针对性不强而发现问题不彻底、自查后整改落实不到位等；三是整改后仍不合要求或反复出现的问题，如场所卫生、清洗消毒、食品及原料存放、从业人员管理、食品添加剂管理、索证索票及进货查验、食品留样、校方首负责任落实等方面存在缺陷。