江苏盱眙加强 “透明餐饮”平台建设

餐饮经营单位的厨房，虽然没有明文规定禁止参观，但消费者不能随便进入似乎已成为一种约定俗成的社会习惯。而今在盱眙，不用亲自进入，仅通过监控就可以随时随地查看饭店和食堂厨房的烹饪和清洗消毒状况，正逐渐变成一种现实。

广大消费者与学生家长通过下载手机App“淮安透明食药监”便可实时观看社会餐饮与学校食堂的烹饪间，也可以对食堂的人员资质、原料采购等情况进行查询。“透明餐饮”，就是餐饮经营单位的厨房向全社会透明公开。依据习总书记关于食品安全提出的“四个最严”要求，以《食品安全法》为理论基础，互联网云监控为技术支持，对餐饮行业最关键的食品加工环节进行公开，为广大群众的食品安全负责，从严保障食品安全。

截至目前，在盱眙县市场监管东阳分局辖区，已有马坝楚秀园酒店、黄花塘金玉饭店等42家社会餐饮经营单位，观音寺初级中学、黄花塘中心小学幼儿园等7家学校食堂实现了“透明餐饮”平台入网建设。对于这些单位，要求其在醒目位置张贴餐饮安全等级公示牌与二维码。

“透明餐饮”平台建设也为市场监管人员提供了便利，监管人员通过手机，不用到现场，即可查看餐饮单位的厨房情况，不仅提高了监管效率，也一定程度上缓解了监管力量不够的困境。3月13日16时，东阳分局执法人员肖鑫点开辖区一家学校食堂的监控查看晚饭烹饪情况时，发现两名厨师没有更衣、戴口罩，他立即电话联系了该校食堂负责人要求立即整改。

今年以来，盱眙在建立健全“透明餐饮”平台建设基础上，“人力防范”与“技术防范”双管齐下，全面防范食品安全风险，建设可追溯、可量化、可评价的“透明安全餐饮体系”让餐饮服务经营者时刻处于监督之下。

日前，盱眙县市场监督管理局进一步加强“透明餐饮”平台建设工作，实地走访每户餐饮经营单位，对具体负责平台的工作人员进行业务指导，进一步完善平台信息的同时收集经营者与消费者的反馈意见，将舌尖上的“云安全”真正落到实处。