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台“农委会”要求学校营养午餐应全面使用台产食材，且食材供应必须符合“四章一Ｑ”规范，这些规定虽然用意良好，但无形当中会使成本增加，由于教育当局补贴经费有限，令校长们承受不少对外募款的压力。教育是百年大计，台当局计划砸巨资搞“前瞻建设”之前，能否先花点小钱，让孩子们吃好、吃饱？
台湾光复初期学童营养严重不足，联合国儿童基金会送脱脂牛奶给岛内儿童，当时的台湾省政府选定五所山区小学，在世界粮食组织与驻台美军援助下开办学校午餐。1970年后政府接办学校午餐计划，并开始改建学校厨房、增添相关人力与设备。2002年《学校卫生法》通过，成为学校供应膳食的法源依据。 营养午餐可分为公办公营的自办厨房、公办民营的厨房委外办理、团膳公司供餐的中央餐厨三种型态。各校可依本身学生人数、地理环境等因素，选择最合适的供餐模式。以公办公营的自办厨房来说，学校要自行设置厨房、雇请厨工，招标找采购商买菜，且依规定40班以上的学校要设一名营养师，午餐业务由营养师与午餐秘书共同把关。
营养午餐实施多年以来，不只为中小学生补充成长所需的营养，还提供饮食教育，在共餐中学习分享，是每个孩子难以磨灭的校园记忆。随着时空转变，很多双薪家庭父母忙于工作，无法为子女准备午餐，学校营养午餐也适时帮他们解决了“民生”问题。
有些学校的营养午餐办得很好，颇受学生欢迎，但也有些学校菜色没有变化、分量不足、食材粗劣，或卫生条件太差，甚至造成食物中毒。过去高雄地区曾有米饭供应工厂在白饭中添加保鲜剂，造成近百家学校受害。也有学校为了推广“无肉日”，却用其他加工品取代，毫无营养可言。
为提升营养午餐质量，“农委会”推出“四章一Ｑ”全面使用台产食材政策。“四章一Ｑ”是指食材须符合吉园圃、ＣＡＳ、有机农产品、产销履历等四项标章，以及台湾农产生产溯源QR code。如果食材能符合这些条件，其营养、安全、卫生应该都有保障。全面采用台产食材，可缩短产地到餐桌距离，更新鲜也更环保，因此该项政策是值得支持的。 目前岛内有六个县市先试办“四章一Ｑ”，因食材采购所增的成本约1.5亿元（新台币，下同），由“教育部”补助，今年九月起还有六个县市将加入，“农委会”期望2018年九月起全台22县市全面实施。提高食材标准的话，厂商采购成本也会相对增加，在多数学校实行“价格标”的情况下，会不会使厂商因利润太低而兴趣缺缺？或用较便宜、新鲜度较差的食材来“抢标”？
数年前新北市曾爆发营养午餐贪污弊案，有78名中小学校长、主任和评选委员等涉嫌收受厂商贿赂，而被讽刺“学生的‘午餐’，校长的‘营养’”。从午餐经费中刮取油水自肥，被判刑可谓罪有应得。但现在校长常要对外募款，补足营养午餐的缺口，实施“四章一Ｑ”之后，台南有校长表示每年的缺口恐达20万元，这些压力为什么要由校长们承担？台当局与其搞一些不着边际又可能债留子孙的“前瞻建设”，不如足额补助营养午餐的经费，让学生吃得营养又健康，这样还比较实际。（来源：《中华日报》）
