广东省食药监局部署开展单位食堂食品安全专项整治工作

中国质量新闻网讯 从国家食药监总局官网获悉，近日，广东省食品药品监督管理局制订印发《2017年广东省单位食堂食品安全专项整治工作方案》，在全省范围内开展单位食堂食品安全专项整治工作，严防集体食物中毒事件的发生。

专项整治以贯彻实施《广东省学校食堂食品安全管理规定》、《广东省企业食堂食品安全管理规定》为契机，坚持问题导向、精准治理的工作原则，针对食品安全隐患排查得出的风险点和存在问题，有针对性地开展重点整治，严厉打击单位食堂食品安全违法行为。

专项整治方案提出，今年将重点整治以下几个问题：一是无证经营行为；二是超负荷经营行为（供餐能力与实际人数不相适应）；三是设备设施不符合食品安全要求。由于一些单位设立时间长，食堂的设备设施陈旧，运转不正常，满足不了食品安全的要求；四是食堂食品安全主体责任落实不到位问题。单位负责人对食品安全重视不够，对外包经营的食堂一包了事，不加强监督，或者一些企业为了节省成本，导致所采购食品原料质量较差，甚至存在来路不明的肉类等；五是食品安全安全管理制度不落实问题。没有配备相应的食品安全管理员或者是食品安全管理员食品安全知识匮乏，导致食品安全管理缺失；索证索票和进货查验制度、食品安全应急管理制度未落实到位；六是食堂内设小卖部食品安全管理不到位问题。食堂内设立的小卖部对外购食品把关不严，特别是一些糕点、散装食品的索证索票意识不强，储存也不够规范，容易存在三无食品，食品腐败变质也没及时发现；七是存在“两超一非”（超范围超限量使用食品添加剂和添加非食用物质）的行为。

专项整治方案要求全省各地以习总书记“四个最严”要求，严格食品经营许可、落实企业主体责任、加强日常监督检查、开展餐饮服务食品安全量化分级提级、建设明厨亮灶、加强监督抽检严厉打击违法犯罪行为，构建食品安全监管长效机制，严防、严管、严控单位食堂食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。