食品科技网-资讯内容
6月21日，上海市食药监局发布2017年第24期食品安全抽检信息，通报了6批次食品不合格，其中1批次红油霉豆腐大肠菌群超标，1批次山药米粉（胡萝卜）亚硝酸盐（以NaNO2计）超标，3批次黄鳝检出兽药残留恩诺沙星+环丙沙星超标，1批次黑鱼检出呋喃西林代谢物。
公告显示，本次抽检信息涉及8大类食品共计760批次，其中合格754批次、不合格6批次，不合格样品为豆制品1批次（不合格项目：大肠菌群），特殊膳食食品1批次（不合格项目：亚硝酸盐），食用农产品4批次（不合格项目：呋喃西林代谢物、恩诺沙星+环丙沙星）。
1批次红油霉豆腐大肠菌群超标
上海联家超市有限公司万里店销售的湖南至善食品有限公司生产的红油霉豆腐，大肠菌群超标。
大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
阿穎牌山药米粉（胡萝卜）亚硝酸盐超标
上海市青浦区华新镇海峰婴幼儿用品商店销售的江西阿颖金山药食品集团有限公司生产的阿穎牌山药米粉（胡萝卜），亚硝酸盐（以NaNO2计）超标。
亚硝酸盐广泛存在于水体、土壤和环境中，具有防腐护色等作用，人体内硝酸盐在微生物的作用下也可能还原为亚硝酸盐。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对亚硝酸盐在部分食品中的限量有明确规定。
4批次食用农产品不合格，其中3批次黄鳝检出恩诺沙星+环丙沙星超标
抽检发现4批次食用农产品不合格，其中3批次黄鳝检出兽药残留超标，分别为：上海联家超市有限公司青浦公园店销售的连云港盛飞水产品销售有限公司生产的黄鳝，上海世纪联华超市虹口有限公司水电路店销售的上海余麟港食品有限公司生产的活大黄鳝，上海昆山润华商业有限公司销售的江杨北路水产批发市场（黄鳝摊）生产的黄鳝，检出恩诺沙星+环丙沙星超标。
农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计），在肝脏和肾脏中也有严格的限定。
另外，还有1批次上海物广百货有限公司销售的上海丰渔农业发展有限公司生产的黑鱼，检出呋喃西林代谢物。
呋喃西林代谢物是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病，曾在畜牧、水产养殖中被广泛应用，但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。根据农业部公告560号规定，将呋喃西林列为禁用兽药。
上海市食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。