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两三个月前每斤最高价卖到15元，如今菜场仅售3元。最近，我市蒜头价格上演一波疯狂“过山车”行情，扬州“蒜你狠”陡然变脸“蒜你完”。这是咋回事儿？记者探访发现，这主要与新蒜上市和种植户扩大种植规模有关。业内人士分析认为，今年蒜头的库存量较大，预计今年整体大蒜价格都会比较划算。
每斤从15元暴跌至3元
“最近大蒜价格真便宜，0.5元商贩就给了我两个大蒜，根本没过秤！”市民王女士介绍，早在一个多月前，她同样称了3个大蒜，一共是4.5元，“平均一个大蒜要1.5元！”
对此，销售大蒜的商贩也深有感触，“这个月价格跌得凶，平均两三天每斤就掉0.5元，到上周价格才基本稳定下来，大蒜的零售价也从4月底的15元斤下调至现在的3元斤，价格仅有之前的1/5。”
市价格监测中心统计数据证实，蒜头价格大幅下滑。早在3月份，我市蒜头每斤零售价一直在13?15元徘徊，比肩“猪肉价”，目前蒜头零售均价为3.11元，环比下降40.42%，跌成了名副其实的“白菜价”。在价格大幅下跌的同时，大蒜的销量也节节攀升，加上夏季我市蒜泥龙虾、烤大蒜等菜品销量大幅上涨，蒜头的日销量比上月同期增50%。
同样，各种烧烤店的蒜头类菜品的分量也在增加。此前是4个蒜瓣一串，现在是5个蒜瓣一串。”一位烧烤店老板笑言。
对于大蒜价格的下滑，联谊蔬菜批发市场商户孙忠雨记忆犹新，大蒜的价格高低通常是根据个头大小来定，今年2?3月份，个头最大的6.5厘米每斤批发价12?13元，个头最小的4厘米大蒜批发价也要8?9元！
今年4月底开始，新蒜开始上市，蒜头价格慢慢就被打入“冰点”。“现在最好的6.5厘米的大蒜批发价只有3元，品质最差的脱水大蒜批发价只有1.8元。”孙忠雨介绍，随着大蒜价格的一路下滑，加入到蒜头批发行业的商户越来越多。
“以联谊批发市场为例，今年春季价格在高位时，整个批发市场只有7?8家商户在做蒜头批发，现在整个市场准入门槛大幅下滑，有17?18家商户在做蒜头批发，批发商数量暴增了2?3倍！”孙忠雨介绍，现在大蒜收购也多了，“二三月份货源紧俏的时候，一天能收两三吨，现在我们批发市场的库存已经满了，在外面还有个80多吨的冷库，目前也在陆续收着货。”
记者了解到，扬州的蒜头主要来自邳州、金乡、丰县等大蒜主产区，数据显示，目前这些主产区的新蒜收购价1.5元/斤左右，比去年同期下降1.1元，降幅42.3%，创下自2014年以来同期新蒜收购价的新低。