巴中市开展高温季节餐饮服务食品安全专项整治

为进一步加强高温季节餐饮服务食品安全监管，有效预防控制食源性疾病等食品安全事件发生，近期，巴中开展高温季节餐饮服务食品安全专项整治。

据介绍，此次专项整治重点为：针对大型餐馆、学校食堂、机关食堂、工地食堂等就餐人数较多及提供凉菜、自制糕点、生食海产品的餐饮服务单位，集中开展食品安全隐患排查；对餐饮服务从业人员的从业资格和健康卫生状况进行严格检查；对凉菜、海产品、菜豆、野生食用菌等容易导致食源性疾患和韭菜、毛菜等可能含有高残农药蔬菜的进货查验、备餐、冷藏、加工制作、留样等制度的落实情况进行重点检查；对承办婚宴、生日宴、乔迁宴、升学宴、谢师宴等的餐饮服务单位加强现场指导，增加现场巡察频次，督促餐饮服务单位完善各项食品安全管理制度，建立健全各项食品安全操作规程，落实食品安全主体责任；加强对50人以上一次性集体聚餐的备案，有条件的进行现场指导，做到集体聚餐食品安全可防可控，特别是要做好农村自办宴席的备案管理，有效防控农村地区餐饮服务食品安全事故的发生；严格餐饮服务单位后厨管理，严禁非厨房工作人员、非食用物质、高危高毒化学品等进入后厨。

按照相关要求，此次专项整治还将对食品从业人员、餐饮单位负责人和食品安全管理员进行培训，并加大食品安全科普知识的宣传。