莆田荔城食药监分局镇海食药监所开展夏令食品市场专项整治活动

夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，近日，福建莆田市荔城食药监分局镇海所组织开展夏令食品市场专项整治活动。

7月31日，镇海食药监所组织人员检查辖区内麦当劳餐厅，执法人员首先察看了餐厅的亮证经营情况，并逐一核验了餐厅工作人员的健康证。随即，在餐厅工作人员配合下，执法人员现场察看了滴油盘及冰淇淋机内部卫生情况，检查了半成品存放柜，查阅了冰淇淋机消毒记录、餐厅进货台账等。据了解，该店冰淇淋内部全机拆洗每月2次，每日晚间12点过后由打烊人员负责进行定时加热消毒，消毒时间2-3个小时。现场中检查，未发现相关问题。

检查后，执法人员督促餐厅负责人要进一步加强日常管理，自觉做好设备的维修保养和环境清洁等工作，并就认真做好食品安全工作、严格履行企业主体责任提出了明确要求。

在监督检查冷饮市场时，该所紧抓夏季饮品保质期短、易腐败变质、时令性强、存贮要求高等特点，以冰淇淋、雪糕、汽水、果汁等为重点品种，以经营饮品的批发户、超市、冷饮店以及校园及周边小卖部等为重点检查对象，着重检查经营单位证照办理、从业人员健康证、饮品及原料索证索票和进货台账的建立、冷冻饮品的储存设施设备等情况，重点清查“三无”产品和没有认证标志或标识不清、过期、霉变的饮品。截至目前，共出动125人次，检查经营单位89家次，下达催办通知书5份、责令整改3份，有效保障了消费者盛夏消暑之需的安全。

当啤酒邂逅小龙虾——无疑是夏令最受欢迎的休闲夜宵搭配了。“为保证消费小龙虾安全，我们极力做到‘三查’，一旦发现违法违规行为，将依法严肃处理”。邵冠杰所长介绍，一查主体证照，对小龙虾餐饮店经营者主体资格是否完备，操作人员健康状况证明；二查食品进货台账是否记录详实，操作间原辅材料是否过期、霉变以及是否使用来源不明、腐败变质小龙虾和滥用食品添加剂、经营者洗虾和菜肴制作过程是否规范，严禁使用草酸等有害化学物质清洗小龙虾，检查是否用地沟油和“三无”食用油加工食品；三查硬件设施，看卫生状况。油、烟、水是否按规定处理妥当，看各操作台、灶台、排风处及下水道是否冲洗干净。

在检查过程中，发现部分小餐饮店食品安全状况较差、索票索证不规范、放置不符合要求等问题，执法人员当场下达责令改正通知书，督促问题餐饮单位限期整改，并对经营业主进行食品安全知识及餐饮服务规范宣传，进一步增强餐饮服务单位的第一责任人意识，确保群众食品安全。

夏季，是食品安全事故的高发期，镇海食药监所提醒广大消费者以下注意事项：

一、把好购买关。选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

二、把好贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

三、食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

四、外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐，建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。

五、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食，要注意饮食合理搭配，少食油腻和生、冷食品。

六、消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。