食品科技网-资讯内容
齐齐哈尔新闻网8月8日讯 (金辉)股市有牛市熊市之分，而最近的蛋市却完全超越牛熊，成了上蹿下跳的“猴市”。自6月鸡蛋价格触底反弹以来，价格上蹿下跳，7月初反弹到3.3元附近后，几天时间又回落到了2.5元。7月末，蛋价再次开启飙升之旅，价格从2.6元附近一路上涨到4元，已经创出年内蛋价的新高。
昨日，记者从我市各大超市、农贸市场、粮油店了解到，这两天鸡蛋零售价格基本保持在每斤3.8元-4元左右，超市会员价低几毛钱，普通粮油店、农贸市场基本都是4元一斤的价格。据一家粮油店店主介绍，上个礼拜蛋价变动非常快，有时都来不及在门前小黑板上改价格，从3.5元涨到4元就3天时间。
据了解，蛋价回升主要还是供需逐渐平衡的表现。一些养殖户认为，上半年鸡蛋行情异常低迷，禽蛋养殖户基本都是亏着卖，日亏数千元的不在少数，养殖户们不得不通过卖鸡来弥补亏空，甚至很多养殖户迫于压力无奈关闭了养殖场。养殖户变少、蛋鸡变少，进入市场的鸡蛋数量自然就减少了，如此就改变了今年上半年供需失衡的状态，价格也就“上来了”。
养殖户李先生告诉记者，按往年经验，8月仍处于高温时段，蔬菜数量及品种比较欠缺，而同时，8中下旬学校集中开学，会有大量的食材需求，鸡蛋会成为这个时期院校食堂的选择重点，需求量会迅速加大。另外，中秋节的月饼已经开始上架销售，月饼对鸡蛋的需求也逐渐加大，将成为餐饮行业、月饼制作的食材，被大量采购。
从鸡蛋量价分析看，需求大了，价格自然也会跟着高起来。如果按现在的行情持续发展下去，有望将上半年的亏空弥补回来。由于今年鸡蛋价格已经持续低迷半年之久，在一定程度上给消费者形成鸡蛋价格2.5元-3.5元的潜意识，价格的陡然上涨反而会导致鸡蛋滞销，从而再次拉低鸡蛋价格，形成多个小的价格周期。来源：东北网-鹤城晚报