中国挂面行业仍处产能扩张期

据中国食品科学技术学会面制品分会的统计，2016年，挂面行业以600万吨的产量及12%以上的增速，持续推进总量的上升，但产能扩张的节奏在24家主要企业中放缓。全行业以消化前期新增产能为主，又一批中小企业被淘汰，初步计算全国挂面企业总数已从2015年初的2000余家减少了55%以上，至850~900余家。

2017年，行业产能扩张的势头加速。其中，金沙河22条新线在9月初进入生产，已形成总计72条大线，日产3600吨的全球最大产能。在经历2016年短暂平稳后，挂面市场2017年下半年的激烈竞争，将对中小企业形成又一波强力挤压和淘汰，而大企业间的竞争也在加剧。

“市场集中度提升，行业尚不具备形成垄断的条件。” 中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授分析指出，挂面行业由于进入门坎低，产品自身的个性与特色不易区分，故难以形成不同品牌间产品的明显区隔，因此，很难在短期内形成行业垄断。与方便面康师傅一家占总量的36%不同，挂面前五名企业产量仅占总量的28%，前十名企业仅占37%，处于充分竞争期，行业的集中度仍待提升。

孟素荷分析2017年中国挂面的三个主攻目标为：一是提升规模效益，二是培育企业的品牌价值，三是加速对生鲜面市场的进入。她指出，中国市场的“大水养大鱼”是行业快速成长的土壤，而将挂面向“中国面条”这一更具传统与容量的领域延伸，将会形成更大的成长空间。