香港：喇沙样本含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌

食物环境卫生署食物安全中心（中心）十月六日公布，一个喇沙样本被检出含过量致病菌产气荚膜梭状芽孢杆菌。中心正跟进事件。

中心发言人说：中心跟进食物投诉时，从铜锣湾一间食肆抽取上述样本进行检测。结果显示，样本每克含十九万个产气荚膜梭状芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超过一万个产气荚膜梭状芽孢杆菌，可能危害食用者的健康或不宜供人食用。

产气荚膜梭状芽孢杆菌广泛分布于自然环境中。大量配制的食物（尤其是已煮熟的肉类和家禽菜式），如在烹煮后长时间放在室温下冷却，风险偏高。进食含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌的食物，可能引致征状如腹痛和腹泻。

发言人表示，中心已知会有关食肆上述化验结果，同时指令其即时停止供应有问题食品及彻底清洁处所。中心亦已向负责人和员工提供食物安全和卫生教育。

中心会继续跟进事件和采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。

完

2017年10月6日（星期五）