便利店内可设厨房生产现制现售食品？上海将制定相关标准

  上海正在探索便利店提供盒饭以外的餐饮服务，针对便利店内的现制现售食品开展调研，制定相关标准。此外，还将针对无证照餐饮单位举报人实施奖励制度。

  1月24日，在上海市政协十三届一次会议现场咨询会上，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从上海市食药监部门获悉上述信息。

  当前，上海在便利店生产盒饭等预包装食品有相关的规定，但对现制现售食品没有相关的规定。对此，上海市政协委员、上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛表示，目前该部门正在探索便利店提供盒饭以外的餐饮服务，比如在便利店内增设厨房，生产现制现售食品，由食药监部门来规范和监管。目前该部门已经开展调研，今后将会对这一方面制定相关标准。

  “我们鼓励一些符合食品安全条件、具有卫生安全标准的便利店来生产现制现售食品。”上海市食药监局相关负责人表示。

  上海市食药监局还透露，2018年上海将加大无证照餐饮单位的管理力度，争取“零增量”，发现一起查处一起。对一些无证无照的餐饮企业，目前各个区都在制定落实整治方案，以往对无证照餐饮单位的举报人，并没有相应的奖励制度，而今后会考虑一旦举报核实，相关的无证照餐饮单位被取缔后，食药监部门将会对举报人进行奖励。

  目前，上海市奉贤区已经开始试点对无证照餐饮单位举报实施小额快速奖励。如果试点成熟，奉贤区还将可奖励的举报对象逐渐扩展到其他食品生产经营的违法行为，乃至整个市场监管领域。

  2017年以来，媒体不断曝光一些“网红”餐饮店出现食品安全问题，而对于“网红”餐饮店的管理，沈伟涛告诉澎湃新闻记者，食药监部门会高度关注一些开店速度快、食品供应量大的餐饮店，“这些餐饮店因食品供应量大、门店扩展快，会导致食材和人员培训管理不完善等问题相对突出，我们监管部门可以在后台‘许可名单’中看到这类餐饮店，一旦发现会引起高度关注并且加强监管。”