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近日，记者从安徽省食药监局获悉，该局在全省规模以上婴幼儿配方食品等6类产品生产企业开展质量安全可追溯，今年内，省内138家企业将实现原料来源及食品安全状态可查，生产过程控制状态可查，出厂产品去向及食品安全状态可查，批次产品从原料到生产到成品形成链条。
今年，全省将在婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒、茶叶等6类产品生产企业试点实施质量安全追溯体系建设工作，确立了首批138家食品生产企业建立安全追溯体系。下一步将向所有食品生产企业推广。
据了解，食品生产企业通过建立食品质量安全追溯体系，可真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。
省食药监局相关负责人介绍，为便于操作，各企业追溯的形式不要求一致，纸质或电子形式均可以；不改变原有的模式，即企业只需在原有相关记录的工作模式上进行改进；不要求程度一致，即企业根据自身条件确定相关记录的深度和广度。同时鼓励企业采用商品条码、二维码等信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
同时，监管部门要求企业重点在产品信息、原辅材料信息、生产信息、检验信息、销售信息、设备信息、设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息、投诉信息、贮存信息和运输信息等13个方面内容开展追溯。