江西全南县召开“升学宴”餐饮服务单位约谈会

  为扎实做好2018年暑假期间升学宴餐饮服务食品安全工作，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，7月19日，江西省全南县市场监管局集中约谈35家大型餐饮单位主要负责人，并签订《食品安全承诺书》。目的是为了进一步强化餐饮服务食品安全管理，推动食品安全主体责任落实，及时消除重大食品安全隐患。

  食品安全分管副局长在约谈会上讲话，重点分析了2018年夏季食品安全专项检查中发现的共性问题和不足，对各大型餐饮单位提出五点要求：

  一是提高食品安全主体意识、责任意识、风险意识，建立健全以单位法人或者主要负责人负责的食品安全管理组织，健全食品安全岗位责任制，设立食品安全管理人员，认真落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规。二是建立健全各项食品安全制度，严格落实索证索票、进货查验、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、人员健康管理、食品留样等制度，做好各重点环节的管控。三是规范餐饮服务经营活动，不得超负荷、超范围经营，把控凉菜制作及凉菜间设施设备、餐饮具消毒及食品储存条件、食品制作完成至食用的时间等关键环节的管理，严格按照许可证核准的经营范围从事餐饮服务，承办“升学宴”的餐饮服务单位必须提前向市场监管局报备。四是要求各单位严格按照约谈内容全面落实，并在约谈后5日内以书面形式报告整改落实情况。五是妥善处理突发事件，发生疑似食品安全事故的，及时向县市场监管局报告。