江苏响水县市场监管局举办夏季大型餐饮食品安全培训会

8月3日上午，江苏响水县市场监管局举行全县夏季大型餐饮食品安全培训会。该县 68 家大中型餐饮服务单位负责人、厨师长、大堂经理以及市场监管局相关监管人员共140多人参加了培训。

此次培训，重点学习了国家市场监管总局新颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》，针对与食品安全紧密相关的从业人员管理、食品原料采购、存放、清洗、切配烹饪、废弃物处置等多项要点进行解读，通过图文并茂的授课方式多角度展示了食品安全操作规范重点及误区。

会议指出，当前是集体聚餐食品安全风险隐患高发季节，也是高考谢师宴承办最为集中的时期，大家一定要从确保人民群众饮食安全的民生高度充分认识到做好当前食品安全工作的重要性和紧迫性，切实增强责任意识；各餐饮经营单位要牢牢绷紧食品安全这根弦，切实增强食品安全主体责任意识，把握关键环节，提升食品安全管理水平。市场监管局将进一步加大巡查力度，加强抽检检测，严格监督执法，强化应急处置，确保为广大人民群众营造安全卫生的夏季饮食环境。

培训会上，5家餐饮企业负责人分别从企业文化、明厨亮灶、经营理念、食品安全及品质保证等方面进行交流发言。

本次培训内容丰富，贴近实际，一方面让参训人员对《餐饮服务食品安全操作规范》有了更准确的理解，为日后从事此方面管理工作提供了可供遵循的法规化依据；一方面通过互动交流，相互借鉴、相互学习好的做法，提升了日常管理水平，为进一步做餐饮服务食品安全管理工作奠定了坚实基础。（郜海波 何正国）