宁德寿宁县市管局三举措夯实食品安全监管基础

一是深化智能监管。通过透明厨房、网络厨房、视频厨房等多种形式，推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，实现实时监督、动态监管。目前“明厨亮灶”覆盖率已达餐饮服务单位总量的19.4%。

二是强化溯源管理。依托省食品安全信息追溯管理平台，做好食品“一品一码”信息化可追溯工作。目前食品销售企业注册160余户，录入食品销售数据2.2万余条，保健食品销售数据6500余条;食品生产企业注册42户(覆盖率100%)，录入食品生产数据1015条。

三是细化风险评级。按照风险评价指标，划分风险等级，并结合双随机抽查，对食品生产经营者实施分级监督管理。