食品科技网-资讯内容
闻起来臭、吃起来香的臭豆腐，是深受广大“吃货”喜爱的一种小吃。然而一些黑作坊生产的臭豆腐不但卫生难以得到保障，还往卤水中加入添加剂，缩短生产时间。昨日，浏阳市集里街道办事处联合食药工商质监、环保、城管等部门，根据群众举报，依法取缔了位于星镇村的一处生产环境不达标、无证经营的臭豆腐生产“黑作坊”。
废弃厂房里藏了个臭豆腐黑作坊
今年11月初，集里街道食安办接到群众举报，称在星镇村有一家生产豆腐的“黑作坊”，且销量较大。
按照举报人提供的线索，食安办工作人员立即展开前期调查。“因为没有提供具体地址，只说是租用的废弃厂房，所以我们进行了一段时间的排查。”据工作人员介绍，经过收集线索和摸排，一个隐藏在废弃花炮厂厂房里的臭豆腐加工作坊进入了他们的视线。
“这个废弃花炮厂位于高速公路边，只有一个隧洞连接进去，独门独户，当时隧洞口还设置了铁门，外人和车辆都进不去。”工作人员说，该作坊生产十分隐蔽，透过隧洞铁门无法看到内部生产情况，“我们多次到这里，要么进不去，要么就是没开工，经营者和我们玩起了‘躲猫猫’游戏。”
为了一举捣毁这个无证经营的臭豆腐作坊，工作人员安排专人在附近蹲守，一旦开工生产立即报告情况。12月12日上午，现场蹲守人员反映，该作坊当天要出货，集里街道食安办立即会同食药工商质监、环保、城管部门执法人员赶赴现场，开展联合执法行动。
作坊内污水横流，执法部门依法取缔
趁着作坊出货未关闭隧洞铁门的机会，执法人员进入废弃花炮厂内，在入口一间宽约300余平米的厂房里，发现大量已加工好的臭豆腐。
“整个生产作坊里污水横流，到处是黑色的液体，散发着阵阵异味，加工好的臭豆腐成品就一箱箱堆放在地上。”执法人员说，该作坊的卫生条件十分恶劣，现场有一台蒸汽锅炉和黄豆加工设备，还有10多个白色的大水缸。
打开水缸，里面的黑色液体里浸泡着一些刚放入不久的白豆腐，一股恶心的臭味扑鼻而来。据经营者介绍，这些水缸里的黑色液体，就是他“秘制”的臭豆腐加工卤水。
按照臭豆腐正常的加工工序，需要经过磨豆，浸卤，发酵等工艺，一般需要至少一个星期左右时间才能出成品。但在这个加工作坊，工序缩减了不说，浸卤的时间也大为缩短。
“经营者为了快速出货，在卤水中加入了添加剂，只要浸泡一个晚上白豆腐就能变成黑色的臭豆腐。”执法人员介绍，经过检查，该作坊未取得生产经营许可，卫生状况恶劣，存在严重的食品安全隐患。
随后，执法人员对该作坊采取了断电措施，对查获的豆制品成品予以了查扣销毁，责令经营者立即停止生产，并配合执法部门做进一步调查。
据了解，在集里街道近期开展的豆制品生产专项整治行动中，已有六家豆制品生产作坊被查封。