食品科技网-资讯内容
6月5日，全福市场监管所协同区局餐饮服务监管科执法人员，到2019年夏季高考承接单位之一的山东省济南第一中学，对学校食堂食品安全保障水平进行预评估，并与学校食堂负责人及食品安全管理员进行沟通交流，详细讲解全区高考期间食品安全工作安排以及注意事项。
建立“一对一”实时联络机制
按照区局中高考期间食品安全监管以及保障工作要求，全福市场监管所把做好保障工作作为当前重中之重的工作，畅通信息沟通机制，建立保障人员与考点主要负责人之间“一对一”联络机制，对现高考前、高考中、高考后的信息实时互通，疑问即时解答，隐患及时排除。
建立食品安全应急预案机制
针对中高考期间，考点学校食堂就餐人员集中、条件要求高、家长社会关注度高等特点，根据学校食堂实际情况，考前未雨绸缪，制定有针对性的食品安全突发事件应急预案，指导学校建立相应预案，提前与学校进行沟通，修订方案要，完善细节，规范流程。
建立考前考试期间食品安全普查机制
为防患于未然，做好风险防控，考试前夕，保障责任人员采取不通气的方式，随时到学校食堂进行检查，对学校食堂的操作间、原料储存间、清洗消毒间等工作间进行检查，逐项查看食品台帐记录、原料采购、储存、食品加工设施和流程、餐饮具和器具清洗消毒等情况逐一全面检查。结合当前重点工作，一并重点检查学校食堂生猪肉“两证两章一报告”及鸡蛋“双证制”的落实情况。按要求，工作人员将每天审核把关菜谱，实行24小时驻场盯防。
建立食品安全关键点控制机制
严格把关食品留样环节，作为关键控制点来进行规范和提升。全福市场监管所指导济南一中针对食品留样环节设置两把锁：食品留样间的锁和留样冰柜的锁，并对留样冰柜进行清理调试，以确保食品留样的储存条件和安全。
中高考牵动着无数家庭的心。考试期间，区市场监管局监管执法和保障工作人员将驻校保障，时刻在线，紧密监控学校食堂及校园周边食品安全，为考生提供全方位的服务做好充分准备，用无限的热情，严密的监管，坚定的信心，全力把好食品安全关，为广大考生的饮食安全保驾护航。