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离过年还有整整一个月了。往年此时，正是商家推销、市民预订年夜饭、团圆饭最忙乎的时候。可今年，记者走访我市餐饮市场看到，复杂的疫情形势让买卖双方都有点游移不定。那么，在此情形下，我市各饭店的年夜饭、团圆饭预订情况怎么样呢？
不少饭店一轮没订满
2022年1月1日上午，记者在食品街、铜锣湾、中正天街、亲贤街等处看到，许多饭店在门口醒目位置摆放着“欢迎预订年夜饭”的牌子。记者以客人身份咨询其年夜饭预订情况，普遍的情况是“包厢预订比较好，大厅情况一般，还有不少空台”。
在食品街北端一家以烤鸭为主打的饭店，记者询问得知，截至1月1日，该店10余个包间只剩两间空余，“每间都有两桌，我们不想分开预订，客人也不想和陌生人一起，所以还在等合适的，不过以往年情况看是不发愁的。”相比包间，大厅预订情况一般。“最近的疫情形势明显影响了预订情况。”酒店负责人表示，很多市民现在持观望态度，要到年根上才决定呢。因此，大厅现在的预订只有六七成。
在中正天街，情况大同小异。一位饭店负责人介绍，2021年11月就开始接受年夜饭预订。按计划，该店年夜饭、年初一两顿团圆饭是分两轮用餐，可实际上，包厢预订还好，大厅则预订不足，连一轮都订不满。负责人苦笑着说，“现在的情况不是靠研发新菜品、推出优惠活动能解决的，只能看疫情形势了。”
套餐为主价格变动不大
关于年夜饭菜单，记者走访发现，大部分酒店、饭店都以套餐形式为主，取消了原本的散点菜单。亲贤街并州路口一家大型酒店的前台介绍说，目前该店确定的年夜饭套餐有10余组，都是8人~14人的，从988元~1888元不等，菜单中包含了店里最受欢迎的菜品，冷热菜、海鲜锅仔、汤品主食等。如果要调整菜品或者额外加菜，都得提前通知，甚至还得协商价格。
离该酒店不远，另一家中型连锁饭店同样如此。其负责人表示，年夜饭价格基本与去年持平，4~6人套餐从338元~668元不等，6~10人套餐从558元~1088元不等，10~14人套餐从888元~1888元不等。“一些传统晋菜，如过油肉、糖醋丸子、什锦火锅等，物料成本没什么变化，价格自然平稳，只有个别菜品价格略有微调。”
预制菜越来越受欢迎
采访中记者发现，疫情一面打乱了线下年夜饭的节奏，一面却催生、壮大了预制菜的市场，几乎所有的饭店、酒店都推出了自己的“成品(半成品)年夜饭”，而且受到了越来越多年轻人的青睐。
“两个老人都六十多岁了，这几年慢慢地从厨房‘退休’了，可我们几个小辈又实在难以胜任年夜饭这样的‘大阵仗’，预制菜正好能填补空缺。”1月1日，市民李先生在工人文化宫附近的一家酒店吃完午饭，顺手预订了一款年夜饭，8冷8热1汤1主食。有的用微波炉“叮”一下就行，有的上锅蒸一蒸、扒拉几下就行，年三十下午拿，一个小时就能搞定一桌丰富的年夜饭。
服务员介绍说，外卖年夜饭和堂食是一样的菜单，但售价却是堂食的六七成，还是很划算的。