桂香村向高档烘焙食品进军

 喜欢去桂香村消费的市民，4月1日后会发现他们的58家连锁店变得有些陌生：原先熟悉的蛋糕、面包、西点等食品基本消失，取而代之的是各种经过改进或全新推出的产品。

 这家创办于1989年的温州本土食品企业也玩起了“变脸”。

据桂香村公司总经理马建伟透露，4月1日后将开始淘汰或改进90%以上的产品，同时对桂香村的门店形象进行改变。而将在4月1日开业、被桂香村称为“A+”店的公园路门店(原集香居店址)，将首先开卖这些新产品，并成为其他门店形象改变的样板店。

调整产品达90%以上

据介绍，桂香村58家连锁店原销售4大类100多个品种的产品，这次调整几乎囊括了所有的品种。

被淘汰或更新的产品主要有这几种：一是鲜奶油类生日蛋糕等，因为口味过重以及不利于健康的用料；二是在产品结构中所占比例很低且利润很低的产品，如长条蛋糕、海绵蛋糕等；三是在市场上仍然盛行、但目前产品工艺、用料不完善的产品，如慕司类西点等，将全盘推翻后重新开发上市。中式糕点中，除了曾经获过奖的绿豆糕等产品，其他全部淘汰。

调整后的桂香村产品将主要分为现烤面包、生日蛋糕、西点三大类共60-100个品种，新推出的现烤面包品种达30-50种，新改进、推出的生日蛋糕为18款，新推出的西点为10-20款。消费者今后吃到的基本都是全新的产品。

门店形象趋向休闲

将在4月1日开业的桂香村公园路店共三楼。一楼为门店，二楼为桂香村的西式休闲厅。新店的大招牌中，桂香村传统的黑字红标的LOGO将变成金色字。二楼则采用全透明的玻璃墙，并现卖12款法式西点、哈根达斯冰激凌和意大利咖啡。

马建伟称，桂香村把这家店定位为“A+”店，其他门店则定位为“A”店。据透露，在今后1-2年内，桂香村要在市区推出6-8家“A+”店。

目的要向高档进军

马建伟坦承，之前桂香村的产品基本在中档层次。虽面向的消费群体庞大，但与阿哆诺斯及上海、大连的一些同行相比，产品口味、款式等方面都不够精致、美观、完善，对追求高品质产品的消费者缺少吸引力。所以，这半年多时间来，桂香村分批派出技术人员去培训、学习，淘汰老产品，改进、完善、推出新产品。

当然，这个改变的效果如何，最终还要看消费者的反应。