小麦淀粉与小麦品质之间的关系

    小麦淀粉与小麦品质之间的关系.pdf

    小麦淀偻与小麦品质之间存在非常密切的关系。淀粉粒的大小、硬度、糊化特性以及破损淀粉的数量是影响小麦品质的主要因素。