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转谷氨酰胺酶在食品中的应用

2008/7/16 16:03:00 来源:网友

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    本文论述了转谷氨酰胺酶的作用机理、测定方法、来源及其生产工艺,以及在食品加工中的应用。

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责任编辑:Techoo-6
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