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马铃薯褐变的控制
2008/7/16 16:22:00 来源:网友
马铃薯褐变的控制.pdf
本文探讨了影响马铃薯中多酚氧化酶活性的pH值、温度等有关因素,筛选了以亚硫酸钠、硼酸、抗坏血酸、氯化钙为主的护色剂,提出了抑制马铃薯褐变的措施。
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