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核桃蛋白质功能性质的研究
2008/7/17 11:24:00 来源:网友
核桃蛋白质功能性质的研究.pdf
分离出核桃蛋白质,测定了核桃蛋白质的变性温度为67.05,并研究了核桃蛋白质的溶解性和乳化性,解释了核桃蛋白质的溶解性和乳化性在不同条件下的规律变化。
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