芦荟凝胶浓缩汁制备工艺及防褐技术研究研究

芦荟凝胶浓缩汁制备工艺及防褐技术研究

    研究了全叶芦荟和去皮芦荟凝胶浓缩液的制备工艺及加工过程中时间、温度、pH值等因素对凝胶浓缩液褐变的影响。结果表明，能有效防止芦荟凝胶褐变的最佳工艺参数为：破碎时间10 nlin，杀菌温度85℃ ，杀菌时间25 min，pH值3．5。