苹果浓缩汁生产中的蛋白含量

考马斯亮兰G-250法测定苹果浓缩汁生产中的蛋白含量

    摘要：考马斯亮兰G-25o法(Bradford法)是目前灵敏度最高的蛋白质测定法。将其用于检测果汁中的蛋白·研究发现，苹果汁中的几种主要成分．如；果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸等不会对测定造成干扰，其最大吸收波长不变t标准曲线的线性较好。并对苹果浓缩汁生产中不同工序物料中的蛋白含量进行测定，测定结果的精密度较好，加标回收率在97·76 ～103·zo~之间。