液态食品非加热杀菌技术的研究进展

液态食品非加热杀菌技术的研究进展

    摘要：液态食品的非加热杀菌技术是食品杀菌的前沿技术，本文综述了4种主要的非加热杀菌技术— — 超高压杀菌、脉冲磁场杀菌、高强度脉冲电场杀菌和液中脉冲放电杀菌的原理与研究进展，指出了深入研究的方向。