我国春播小麦淀粉糊化特性研究

我国春播小麦淀粉糊化特性研究

    摘要 ：47十春小麦主栽品种亍1998和 1999主 舟种植在哈尔滨 、境阳、呼和浩特 、北京 、西宁和鸟普齐等 12 十试 点，用怪速l牯度仪(RVA)分析其面将糊f￡特性。结果表明，不同斌的样品间淀粉糊化特性差异毂大 ，来源于哈尔薄、沈 陌、北京 、巴盟、永宁和乌鲁木齐等试 点的样品淀粉糊 化特性鞍高 ，而来源 于西宁和拉萨试点曲样品淀龄糨化特性鞍低。基目型 、环境 牲及基医型与环境互作不同程度地影喃所有淀将粘度性状 。淀粉糕化特性间及其与降落值均呈1％或5％水平正相关，但相差系数大小司性状而异 ，峰值粘廑是衡量淀粉糊化特性的最重要指标 。