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对虾的甲壳的加工利用

2009/6/8 13:55:00 来源:网友

    甲壳质、壳聚糖的生产工艺

    操作要点如下:

    ①在虾壳中加入浓度为6~8%的盐酸溶液,拌匀浸泡,经过24小时后,甲壳内的碳酸钙在盐酸作用下已生成氯化钙而溶出。将软壳捞出,用清水充分冲洗至中性。

    ②在软壳中加入浓度为8~10%的氢氧化钠溶液,煮沸,使蛋白质和脂肪完全分解为止。捞出用水冲洗,至无碱性反应。

    ③用0.5~1%的高锰酸钾溶液浸渍软壳,氧化除去色素杂质。1小时后水洗,而后用1%重亚硫酸钠还原漂白,1小时后水洗几次,压榨脱水、烘干,即得白色的甲壳质。漂白用的氧化剂还可用双氧水,还原剂还可用1%草酸溶液或亚硫酸氢钠溶液。

    ④用稀酸漂洗软壳,再用稀碱进行第二次碱煮,也可起到漂白的作用。

    ⑤将甲壳质用40%的氢氧化钠溶液浸渍,保温50~60℃,随时搅拌。经24小时后,压去浸渍液,在30℃温水内清洗一次,再水洗至不含碱性,烘干,即得壳聚糖。

    如加入50%的氢氧化钠,于140℃加热l小时或在80~120℃处理4~5小时,也可得到脱乙酰基的壳聚糖。壳聚糖不溶于水和碱性溶液,只溶于1~2%的醋酸溶液中,形成粘稠液体。


责任编辑:Techoo-6
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