食品科技网-知识资料内容
三．醋饮料市场的蓝海竞争
近几年来，以天地一号为代表的醋饮料（九龙斋酸梅汤有异曲同工之处）在餐饮渠道、商超渠道的全面兴起，也是一个很值得研究的蓝海思维。
王老吉打开餐饮渠道之后，直接导致可乐类碳酸饮料在这个渠道的迅速衰退（估计两乐的中国区销售高管们恨死王老吉了）。但是王老吉由于受特殊历史原因的限制，未能进一步丰富产品线，出大包装的产品，客观上，给餐饮渠道留下了一个很大的蓝海真空地带。
天地一号醋饮料的出现，及时弥补了这个蓝海空隙。
餐饮渠道的消费者，除了对防上火的需求外，开胃解油腻的需求一直存在，西南市场这个诉求是被花生奶所占据，北方市场是被酸梅汤所占据。广东市场，天地一号及时占据了这个市场。特别是今年对酒后驾车打击严格，很多白酒、啤酒企业估计快哭了，天地一号则笑的合不上嘴了。
蓝海、红海，其实也是相对而已。如果没有实力和分销网络的饮料企业（非酒类）去攻餐饮渠道，前期投入大，看上去红海一片。但是如果能坚持过一年以上，则红海变蓝海了。
四．蓝海也能继续创新——乐品源从苹果醋升级到茶果醋
天地一号的出现，让很多人盲目的跟随，但是大多模仿者都如流星一样，转瞬即逝。只有具有蓝海思维的创新产品，才能胜出。
天地一号实际是陈醋饮料，口感上并不是特别受消费者喜欢，包装上也比较土。
乐品源公司没进入陈醋这个同质化的红海市场，而是抓住了这些机会，推出了苹果醋和茶果醋。在广东不到两个月内就已经开发出了遍布全省的经销商网络，不到半年就销售达到预期的营业额，在很多餐饮店销量超过了醋饮料老大的天地一号。
特别是茶果醋，非常具有蓝海创新思维的一个产品，采用的是普洱茶和优质水果（苹果、橄榄、桂圆等）为原料，在茶的萃取过程中按照科学酿造工艺经过18层净化，更易吸收。原醋酿出后还经过6个月的储藏，同时进行生物科学手段使产品的口感更加纯正、柔和、入口芳香悠长。
广告诉求是：含有普洱茶、水果、醋的三重营养，带给消费者更多美味与健康。目标消费者直指18-36岁的年轻、注重健康的新一代女性。
产品定位力求在目标消费群的心智中形成“乐品源茶果醋”是茶果醋的第一领导品牌，一听到“乐品源茶果醋”，就马上联想到具有普洱茶、新鲜水果、醋的三重功效和营养。
相信在不远的将来，乐品源的茶果醋饮料将会对陈醋饮料造成很大的震撼。
五．多余的话——蓝海战略辩证看
当然，一个产品只是具有蓝海战略，未必保证一定成功，还需要整体企业运营能力、财务实力、营销策划、销售执行的支撑。我们也相信饮料市场不断有新的蓝海产品出现。
最后提醒大家两点。
第一，市场中机会总是存在，只要合理运用蓝海思维，还是可以开发出价值创新的产品，从而改变游戏规则。你想不出好的价值创新，不代表其他企业不能想出来，不能因此否定蓝海思维和战略的合理性。
第二，蓝海也只是一种战略，一种思维。有好的思维、创意、战略，是不一定保证你马上成功的。
营销战，还是需要艰苦的持久战。
（陈玮）
