1.原料配方
选用发芽势好、发芽率高的新鲜绿豆，挑出杂物、破粒、秕粒、虫蛀粒、杂粒，并用水洗净。
2.批量生产
将豆粒倒入60~70摄氏度温水不烫1分钟左右，用水冲凉。当小芽长到半个豆粒长时装缸，放入豆芽机和暖房内育芽。温度控制在20~25摄氏度为宜。装豆前先把缸用开水冲洗3~4遍，使缸预热并消毒。装缸后，每隔3~6小时淋清洁水1次，水温以22摄氏度左右为好。整个过程，夏季3~5天，每千克绿豆可生产豆芽8kg以上。豆芽生成后，应分层取出，以免折断。取出的豆芽放在凉水中淘洗，除去豆皮和杂质，即可上市。生豆芽所用的工具要洗净、消毒、晾干，以备再用。
3.家庭自制
先用温水浸泡6~8小时，待豆皮稍开裂后，放入底部有出水孔的容器内，上面盖上毛巾或纱布，放在避光、通风处。每天淋水3~4次，间隔时间要均匀，水要从盖着的毛巾上淋下去。容器内的温度应保持在23摄氏度左右。一般豆芽长到3cm左右时即可食用，豆芽不要生得过长，以免降低营养价值。
该产品营养丰富，且清洁卫生，生长期短，工艺简便，一年四季均可生产。
