汉城餐饮指南（2）

    汤、火锅类

　　韩国人最常吃的是加放豆腐酱与蔬菜炖煮的豆瓣酱火锅，加放猪肉与泡菜而成的泡菜火锅， 加放鱼类内脏而成的什锦火锅。其中，以牛的内脏及蔬菜炖煮的牛肠火锅最为着名。此外，还有尚章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。

　　韩国一般的火锅多以海鲜类为主料，可享用各种海鲜调和而成的独特风味。

　　泡菜

　　在韩国任何地方都可品尝泡菜，最妙的是因地方不同而口味不同，各有特色。

　　是韩国菜中最着名的菜肴。大白菜泡菜外，尚有百余种。材料为萝卜、黄瓜等多种蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最为美味，将栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等 以大白菜包裹具有一般泡菜所没有的豪华。 一般泡茶除主要蔬菜外，亦加放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱，产生醇美地口味，具有丰富的营养。

    酒类

　　韩中的啤洒种类很多，而且异于中国啤酒，较为爽口，食肉时饮用，格外清香。

　　在韩国最受人喜爱的是烧酒。含酒精量为25度。饮用时不必加冰，香醇可口，须谨防过量，此外尚有以稻米或糯米为原料酿制的浊酒（马格儿里）及人参酒等。

　　韩果

　　自古以来为祭祀的供品，行婚礼等仪式、或饮茶时食用的韩国传统点心。面粉加上蜂蜜、麻油，油炸的油蜜草；茶食与中国的样式相似。加上中药材，以糯米为炸食的姜糖、麦芽糖亦与中国相似，此外尚有将水果或蔬菜腌于蜂蜜而成的蜜煎果。婚礼所用的韩果既可口、又美观。