南北食俗四大怪

    屈殿奎 　　

    一、羊肉泡馍自个掰
　　
　　“没吃过羊肉泡馍不算真正到过西安”，这是中国人对西安羊肉泡馍的赞语。到西安必定要品尝“三秦第一碗”。西安事变，蒋介石被扣，杨虎城特意让他品尝西安钟楼下的正宗羊肉泡馍。

　　西安羊肉泡馍，不是馒头，而是比烧饼大的烙馍，不是咬着吃的，而是厨师烙到八成熟，再让食客自己掰成一小块一小块，再交厨师，泡到用调料烹制成热锅的牛羊肉汤中一套(晋南人叫这种食品为热锅子套饭)再交食客去吃，吃到嘴中，馍筋味醇，非一般热锅子泡馍所能比也。
　　
　　二、三条沙虫一碗菜
　　
　　这是海南岛一种特有的食俗。
　　俗话说北方人吃草，南方人吃虫。所谓“沙虫”，是一种栖息在海南沙滩边的蚕科小动物，呈灰白色，富有高蛋白，低脂肪，营养价值很高，成为当地一种名吃，每碗由3条沙虫做成，成为游客慕名的美食。
　　
　　三、面锅里有锅盖
　　
　　这是江苏镇江一种非常有趣的饮食怪俗。
　　相传当地有一对夫妻，丈夫是个老病号，胃口不开。妻子给他下面，他不是嫌太硬，就是怪太烂。一次煮面时，不小心，将汤罐盖子掉进锅里了，岂料，丈夫吃了十分爽口，觉得特别有味道。从此，妻子天天给丈夫煮带锅盖的面食吃。因而锅盖面就在镇江兴旺开了，一直流传了下来。
　　
　　四、金华火腿不用火来烧
　　
　　北宋末年，抗金英雄宗泽，在金华、义乌招募了一批子弟兵，打败了金兵，收复了洛阳、开封等地。宗泽班师回朝，顺道看望家乡父老乡亲，乡亲们造酒、杀猪慰问自己的子弟兵，为了携带方便，就把猪腿用盐腌了，让宗泽带给亲人吃。宋高宗到开封慰问军队，宗泽就用这种猪肉招待皇帝，皇帝吃后感觉味道鲜美，颜色火红，堪称“火红之腿”，就说：“可称它为‘金华火腿’吧。”从此，宗泽就成了火腿的祖师爷。其实，金华火腿不用火来烧。