土豆、番茄的科学贮藏

    土豆的科学贮藏方法 

    一、贮藏条件：土豆以红皮和黄皮种较耐贮。土豆贮藏的适宜温度为3—5℃，相对湿度90%一95%，4℃是大部分品种的最适贮藏温度。另外，土豆收获后有2—3个月的生理休眠期，土豆贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水。采收后在较高的温湿条件下(10—15℃，相对湿度95%)进行愈伤处理，以便恢复收获时的机械损伤。

    二、贮藏方法  1.堆藏法：选择通风良好、场地干燥的仓库，用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，之后，将土豆入仓，一般每平方米堆750公斤。高约1.5米，周围用木板等物围好，中间放若干竹制通气简。此法适用于短期贮藏和秋土豆的贮藏。2.通风库贮藏法：将马铃薯装筐垛码于床内，每筐25公斤，每垛5—6筐。也可散堆，堆高1.3—1.7米。薯堆与库顶之间留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2—3米放一个通气筒，或设通风道与通气筒连接，用鼓风机吹人冷风。秋季和初冬，夜间放风，白天关闭，冬季保温或加温。春季气温回升后，则采用夜间短时间放风，白天关闭的方法以缓和库温的上升。3.药物贮藏法：贮藏中采用青鲜素(MH)或萘乙酸甲酯等药剂可以抑制或减少发芽，且还能抑制病原微生物的繁殖，并防腐。方法是：98%的萘乙酸：丙酮：细泥土：土豆二1：2：100：3300。贮藏时，四周可遮盖1—2层细板纸，使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则，即使用药物处理，仍不能抑止发芽。

    番茄的科学贮藏方法 

    一、贮藏条件：番茄以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏。以绿熟期或微熟期(顶红)采收贮藏为宜。贮藏适温为11℃一13℃，相对湿度为85%。气调指标氧气和二氧化碳均控制在2%一5%。

    二、贮藏方法  1.石灰水贮藏法：配好5%的石灰水，通入二氧化硫气体，使溶液PH值为6，将番茄全部浸入封闭容器，可贮60天，好果率达98%左右，但食用前要用6%的双氧水浸泡24小时，清水冲洗干净。此法适于小规模贮藏。2.冷库贮藏法：将库温控制在11℃一13℃，相对湿度在85%。夏季主要是防暑降温，初秋需防热降温，气温下降后则以防寒保温为主。每隔7—10天翻倒一次，已经成熟的要及时挑出供应市场。3.薄膜袋贮藏法：将青番茄装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋中，袋装5公斤左右，扎紧袋口，置于通风库中，温度以10℃一13℃为宜。初期每2—3天，在清晨或傍晚，将袋口打开10分钟，排出二氧化碳，补入新鲜空气，擦去袋中水珠。4.气调贮藏法：①自然降氧：帐内氧气由呼吸作用吸收而达到3%一6%时，通过调节，使其稳定在这个范围，此法以地下室贮藏或秋季气温较低的条件下贮藏效果最好。②透帐法：定期透帐，透帐时先将塑料帐揭去，擦去帐上水珠，再罩上密封，每次15分钟左右。通常番茄一昼夜吸氧7%一9%，呼出二氧化碳2%一3%，因此，每隔2—3天要透帐一次。