食品科技网-知识资料内容
提起贵州白酒，消费者立刻会联想到酱酒型白酒茅台。早在上世纪80年代，还处在计划经济时代的黔酒一度步入了鼎盛时期，规模以上的酒厂就超过百家。茅台、习酒、青酒、珍酒等“贵州八大名酒”呈现出百花齐放的局面。然而，黔酒发展到今天，除茅台等少数品牌外，其他酒类生产企业的产品几乎全部撤出省外市场，退守贵州市场。
“一花独放不是春”。贵州白酒行业为何会出现“一枝独秀，众厂黯淡”的状况？这一格局的利弊何在？是酱香型白酒市场萎缩还是黔酒自身出了问题？带着这些问题，《华夏酒报》记者日前走进贵州白酒的心脏地带——仁怀进行了深入调查。
酱香优势遭遇挑战
黔酒主产区在遵义，遵义白酒又集中在仁怀，酱香型白酒正是仁怀的资源优势所在。
据《华夏酒报》记者了解，在仁怀市，有数百家的酒类生产企业，经过登记备案的白酒品牌达2000多个，注册商标1272个。其中，驰名商标1个（茅台），著名商标52个，贵州省名牌产品6个。
据行业统计数据显示，2009年，仁怀市白酒产量达11万千升，白酒工业产值达142亿元，占贵州省白酒产量的80%，可以说，仁怀是黔酒产业的一个缩影，这其中尤以酱香型白酒为主。
近年来，随着酱香型白酒在高端市场的崛起，贵州白酒似乎迎来了二次发展的春天。
业内人士分析指出，未来十年，酱香型白酒的大势崛起已经毋庸置疑，但需要指出的是，酱香已经很难再像20年前的清香和10年前的浓香那样一统天下。消费的多元化决定酱香只会回归主流香型。但可能预计的是，酱酒市场未来5年将成长为超过1000亿元规模的“大蛋糕”。
在黔酒军团中，众多生产酱酒的中小型企业在整个白酒市场中看似微不足道，但若能积极合力地迎合酱香品类崛起，完全可以寻找到自己的发展机会。
然而，事实却不容乐观。之所以说近期酱香白酒强势崛起，除了茅台的表现持续坚挺之外，郎酒的迅猛增长以及五粮液重拳推出永福酱酒也是重要依据，但后两者却隶属于川酒军团。川浓黔酱一直是中国白酒板块中的固有格局，随着四川省委省政府提出“打造白酒金三角”、“打造川酒千亿产业”，川酒在大力发展传统浓香型白酒优势的同时，更不断扩大在酱香型白酒市场的份额和影响力，相比之下，一江之隔的贵州却寂寥无声，即便是在酱香白酒市场前景诱人的大好形势下，也表现得不温不火。
在自己的传统优势领域，黔酒尚且被老对手川酒抢去了风头，面对酱香白酒崛起的市场趋势，黔酒又该何去何从？
