核桃花生黑芝麻糊制作

    1、原料配方 黑芝麻15千克，蔗糖粉30千克，核桃仁2.5千克，花生仁2.5千克，大米50千克。

    2、先将黑芝麻、核桃仁、花生仁在烤箱中烤熟，然后将膨化后的大米与烤熟后的原料一起粉碎。

    3、将原料按配方配伍放进搅拌机中混合均匀，过80目筛，加以适度搅拌，计量包装。

    4、产品特征 细粉末状，无结块，无蔗糖砂粒。本品食用时用开水冲调后成糊状，滋味香甜。

    5、注意事项

    （1）烘烤原料时要掌握火候适当，仔细操作。否则可影响产品滋味。

    （2）过筛后的产品要及时包装，不能过夜。包装室在包装前要进行40分钟紫外线杀菌。

    （3）烘烤温度控制在100～120℃为宜。防止出现焦糊现象。

    （4）花生仁烤熟后去掉红衣，核桃仁烘烤前要在沸水中焯一下，以去掉涩味。