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豆浆因其热量较低、营养丰富，成为最受办公室人群喜爱的饮品之一。但很多人对如何喝豆浆都有这样那样的疑问：“豆浆的营养价值怎么样？”、“能空腹喝豆浆吗？”、“男人能不能喝豆浆？ ”、“豆浆与鸡蛋相克吗？ ”
北京营养师俱乐部理事长、国家高级营养师培训师王旭峰在微博访谈时，对各种针对豆浆的疑问进行了解答。
豆浆尤其适合办公室人群
“豆浆中含有的维生素B，是最好的减压剂，当身体处于压力状态时，比一般情况下所需的维生素B群要多出很多。因此每天喝杯豆浆有助于缓解压力。 ”王旭峰介绍，大豆中的大豆异黄酮等活性成分还有利于预防骨质疏松，对中年人出现的钙流失问题能进行一定缓解。
因为大豆异黄酮被认为是 “植物雌激素”，因此男人不能喝豆浆吗？王旭峰解释，虽然大豆异黄酮具有弱雌激素的活性，但是该活性只有雌激素的千分之一，对于雄激素含量甚高的男性，一杯豆浆中的植物激素不可能逆转激素平衡。
对于“三高”人群来说，豆浆更是非常适合的饮品。 “原味豆浆具有低热、低糖、低脂肪、零胆固醇的‘三低一零’特点，同时含有不饱和脂肪酸、植物固醇等。 ”王旭峰说，长期饮用豆浆，能减少胆固醇吸收，对高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等有一定作用，有助于降低心血管疾病风险，建议每天一杯浓豆浆。
豆浆可以这样喝
普遍的豆浆大部分是用黄豆打的，但王旭峰建议可以打混合豆浆，即加入绿豆、红豆、黑豆等。 “从中医上讲黑色食物入肾，而且黑豆含有抗氧化的花青素；绿豆、红豆接近谷类，各有各的营养。 ”
王旭峰为喜爱喝豆浆的人群给出了几个建议：建议自己买豆浆机榨豆浆，豆水比为1：10，豆子之前应泡过，去除大部分阻碍铁元素吸收的植酸、单宁等；咸豆浆会增加盐摄入量，增加高血压患病风险，甜豆浆则会增加能量摄入，因此建议喝原味豆浆，实在不习惯原味，可以稍微放一点点糖；如果不吃其他豆制品，建议每天喝800毫升的浓豆浆；早餐或餐间喝均可，建议早餐喝时，再搭配谷类、瘦肉、蛋和果蔬；豆浆一定要煮熟了喝，因为未煮沸的豆浆里会含有抑制蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂，以及可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒的凝集素，但豆浆机的程序设定都会使豆浆彻底煮沸，打完后无需拿到锅里再次煮沸。
“另外，有些人认为豆浆和鸡蛋不能同吃，说不能吃的理由是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会抑制鸡蛋蛋白的吸收，而其实煮熟的豆浆胰蛋白酶抑制剂基本被破坏掉，所以完全不用担心。 ”王旭峰说。