回锅肉的做法

    主料：猪肉

    辅料：青蒜 植物油 甜面酱 酱油 料酒 白糖 郫县豆瓣 豆豉 姜 葱 香叶 八角 生姜 味精

    1.五花肉洗净入锅加料酒、少许 香叶 八角 姜煮半熟，中途别忘了撇去浮沫，煮好后的五花肉快速放入冷水中泡一会，沥干，这样会使肉更细嫩。

    2.将肉切成约4厘米宽的大薄片

    3.豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段

    4.将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候。

    5.下豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、糖、味精

    6.放入青蒜段炒至断生即可