学做家常菜：糖醋里脊的家常做法

    主料：猪脊骨

    辅料：青豆 小麦面粉 鸡蛋 水淀粉

    调料：食盐 鸡精 胡椒粉 水 色拉油 番茄沙司 白醋 江米酒 植物油

    1.将里脊洗净，切成粗条，用腌肉料（盐、鸡精、胡椒粉、米酒少量）腌制5分钟

    2.将面糊料（面粉3大勺、鸡蛋1个、水1小勺、沙拉油1小勺）入碗中拌匀，大概是温度低了，面粉有点没拌匀，嘻嘻

    3.将肉条逐一裹上面糊

    4.将青豆用开水焯2分钟

    5.锅入中量油，中火将肉条炸成金黄色至熟

    6.倒出多余油，锅内留少许油，逐一入调味料（番茄沙司、糖、白醋、米酒、盐、淀粉水），加入炸好的肉条和青豆快速翻炒1分钟左右，最后勾芡即可。如果想漂亮，出锅前淋些香油。

    小贴士

    糖醋里脊，三步走：腌渍  炸制  调汁。

   1，腌渍要用盐 胡椒粉  蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

   2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

   3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。