学做家常菜：肉丸子的家常做法

    主料：五花肉

    辅料：荸荠 鸡蛋 食盐 花椒粉 五香粉 酱油 葱 姜 色拉油 淀粉

    【肉馅的调制过程】：

    1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

    2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末

    3.用刀把调味料和肉末剁制均匀

    4.准备马蹄，用清水洗净

    5.马蹄去皮用刀剁成末

    6.马蹄末和肉末放在碗里

    7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉

    8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲

    【肉丸的制作与炸制过程】：

    1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

    2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

    3.锅里剩余的油重新加热到八成热

    4.放入做好的肉丸炸制

    5.炸到肉丸表面呈金黄色

    6.肉丸控油捞出