学做家常菜：土豆炖排骨的家常做法

    主料：猪小排 土豆

    辅料：姜 蒜 葱 花椒

    1.锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

    2.将浮在上面的血沫撇去

    3.将排骨块捞出

    4.排骨块控净水待用

    5.土豆切滚刀块

    6.锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香

    7.入入排骨块，中火翻炒

    8.翻炒至块表面微焦

    9.倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色

    10.锅内加入水，水要没过排骨

    11.大火烧开后转中火炖20分钟

    12.放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟

    13.根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

    烹饪小技巧

    1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

    2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

    3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。

    4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。

    5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。