食品科技网-知识资料内容
主料：牛腱子
辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 桂皮 八角 陈皮 花椒 茴香 丁香 卤汁 料酒 冰糖 老抽 食盐
1.牛腱洗干净。为了方便入味，可以切成拳头大的块
2.这就是我家的老卤汁，从冰箱冷冻室刚拿出来，解冻就可以用了
3.葱切段、姜切片、蒜拍破。其他香料冲洗一下去浮灰
4.装进调料包里，将调料包的盖子翻下来压紧备用
5.将牛腱放在冷水锅里大火烧开，继续煮3分钟出血污浮沫
6.捞出冲洗干净，锅里的水倒掉不用
7.将牛腱、调料包、老卤汁、老抽、生抽、料酒、冰糖全部放在炖锅里，液体不够可以添加适量的水，高火2-3小时即可，最后用盐调味。炖好的牛肉放在汁水中浸泡3小时以上更入味
