学做家常菜：清炒虾仁的家常做法

    主料：虾仁

    辅料：鸡蛋 黄瓜 葱 姜 蒜 水淀粉 食盐 胡椒粉 黄酒 植物油

    1.虾仁洗净用牙签挑去虾线

    2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

    3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

    4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

    5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

    6.黄瓜洗净一切为二

    7.剔去中间爱出水的黄瓜籽

    8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

    9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

    10.烧热锅内放油

    11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

    12.颜色变红迅速捞出待用

    13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

    14.锅中留底油少许

    15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

    16.略炒迅速放入滑好的虾仁

    17.迅速倒入碗芡翻炒

    18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘