糌粑,藏语,意为青稞炒面;酥油,是用牦牛乳提炼而成的一种油脂。酥油茶奶香、味浓郁, 是藏民主要的日常饮品,其制法比较复杂,取特制酥油筒,先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、盐、蛋泡,再冲入用来自滇西南的沱茶或砖茶冲泡成的热茶水,上下来回提打至水乳交融浑为一体即成。
用时随饮随取。待茶喝得差不多时,放入适量青稞炒面,与剩余的茶汁,用手指浑合成面团,就是可以充饥的糌粑了
饮食规矩
藏族喝酥油茶,还有一套规矩,一般边喝茶边添加,不能一口喝完。
相关记载
酥油茶和糌粑是藏族人民每天不可缺少的食品,《中甸县志稿》中记载:藏胞一见酥油茶,"其胸中已有悦乐,若一入口,则其辛苦忧郁恐怖疑惑完全冰解,如饮我佛甘露焉。"由此可见酥油茶与高原藏胞的生活关系是何等密切。