生蚝的做法大全

    蒜蓉生蚝的做法

    材料：生蚝（我们这里叫大海蛎）650克 蒜一粒 香葱末适量

    调味料:胡椒粉 盐

    做法：

    1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）

    2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净

    3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）

    4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出

    5、撒上香葱末，浇上热油就好了

    炭烧生蚝

    生蚝的鲜美众所周知，众多的调料也会显得黯然失色，只需简单的烹调，便可用最纯粹的本味来打动你的味蕾。

    材料

    生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）

    做法

    鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

    将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

    把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

    蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

    最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

    小诀窍:

    炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（温度160度，时间5分钟）。

    生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。