简单好吃的烧茄子做法

　　烧茄子

　　原料：

　　茄子(削皮)两个，切成1厘米见方的小丁，青椒一只，切成小块，蒜两瓣，切成小碎米

　　做法：

　　1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片

　　2、油热后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至变色

　　3、加盐、白糖、少许酱油着色即可，少许水，中火煮几分钟

　　4、加入带肉汁的肉片，翻炒均匀，中火再煮7、8分钟左右，尝尝口味，酌情添加糖盐。

　　5、起锅前，取蒜一瓣，切成小碎米加入锅中，略煮1、2分钟即可。

    技巧：因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。