台湾风味香肠的自制做法

    1。准备肉：我在麦德龙买了5斤肉，基本都是瘦的，我看配方上说肥瘦1：9的比例，我没整那么多肥的，可是出来效果还是挺肥呢，下次试试都是瘦的。将肉切成1公分左右的小丁。5斤肉我用了1.5个小时。

 
    2。准备肠衣和调味料，我都在网上买的，调味料可以自己在家准备，至于配方上网搜搜，口味也不一样的。肠衣能灌10斤肉，我买的调料正好5斤肉用的。
 
    3。将切好的肉丁和调味料拌匀，多拌一会，味30分钟。
 
    4。开始灌肠，用时一个小时，把肠衣套在漏斗上，套到末端，末端打结，开始灌吧。记得灌紧一些，尽量别有气进去，一边灌一边排气。
 
    5。全部灌好了。
 
    6。分段拧一下用绳子绑住，然后晾在通风的地方。
 
    7。这是晾了一宿的效果，表面干了一些，颜色红了一些。
 
     晾3天-15天，吃的时候上锅蒸20分钟。

    后续：口感类似风干肠，台湾风味调料真不错。

    不足之处，下次准备把肥肉和瘦肉一部分绞肉馅加一点点淀粉，另一部分瘦肉切小块，我觉得这样能软一点，不过就不是风干肠了。

    我一直拿衣架晾在厨房里，3天、5天、10天分别蒸了一批。事实证明10天的好吃，还有，这个炒菜也非常不错。

    还有，吃不了的话，蒸完了冻比冻完了蒸好吃。