鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼的做法大全

　　鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃，目前市场上有两种鳕鱼，一种是银鳕鱼，价钱比较高，要上百元一斤，还有一种是扁鳕鱼，价格就差的很远了，只要十几块钱。银鳕和扁鳕像贵族与平民一样分属两个不同的阶级，银鳕肉质细嫩、营养丰富，而扁鳕鱼含油脂多，不容易消化，容易拉肚子，大家一定不要买错了！买回的鱼一定要化透，要不然会腥。

　　冬菜蒸鳕鱼

　　主料：银鳕鱼

　　辅料：冬菜、芥兰

　　调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤

　　烹制方法：

　　1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;

　　2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;

　　3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。

　　特点：鲜、嫩、色泽艳丽。

　　泰国鸡汁银鳕鱼

　　鱼肉酥香细嫩

　　原料/调料：

　　银鳕鱼100克(2块)，土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。

　　制作流程：

　　1、银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出。

　　2、泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，土豆、胡萝卜、青瓜切成橄榄形状，用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中，用橄榄叶垫底和菜丝色拉装饰即成。

      鳕鱼炖豆腐

　　材料：

　　鳕鱼500克，豆腐200克。 调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

　　做法：

　　1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

　　3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

　　5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

　　7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

　　建议：

　　鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。

　　炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

　　蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。