香港沙田鸡粥

香港沙田鸡粥原创于香港沙田，为中国广东和澳门地区常见的食品。以鸡汤和珍珠米作粥底，再把去血水的半边鸡或白切鸡入锅煮一小时至一个半小时成，再放已出水的另半边鸡入锅再煮十分钟即成，鸡肉嫩滑，粥底更是鸡味浓郁。

以鸡汤和珍珠米作粥底，再生滚鸡块，鸡肉嫩滑，粥底更是鸡味浓郁．

粥底很绵，溫度刚好，惜份量不多。鸡肉給粥水一煮，鸡肉刚好熟，入口嫩滑易嚼。

在粥底加了腐竹来煲煮，使粥香甜而不失鸡的鲜味。鸡粥都是用明火开煮，保持鸡肉的嫩滑。