冰镇海蜇头

食谱原料：

　　海蜇头250g，青椒15g，红椒15g，蒜15g，洋葱30g，糖1小勺，陈醋、酱油、八角、花椒、姜各适量。

　　工艺做法：拌。

　　配菜专区：凉菜；荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水；

　　2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用；

　　3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀；

　　4、将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）；

　　5、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

　　健康提示：

　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。